台灣HIV的穩定控制，符合WHO全球防疫的90/90/90原則，社會人文知識普及可功不可沒。

書籍介紹 本文摘錄自《真味・究極：50位亞洲新銳名廚訪談 ╳ 50道跨界演繹精緻美饌》，出色文化出版 ＊透過以上連結購書，《關鍵評論網》由此所得將全數捐贈聯合勸募。MUZEO 飲食文化大爆炸時代，意圖激發潛在的老饕因子。

等到我十八歲離家之後，每次回家也都會央求她包水餃。豬肉分成兩份，一份放入食物調理機絞碎，另一份放入容器槌打至出現黏性。作者：蜜雪兒・謝（Michelle Tchea） 譯者：葉妍伶 所有饕客美食家不容錯過的名廚食藝聖經 2019 亞洲50最佳餐廳得主RAW主廚黃以倫 2019 亞洲50最佳餐廳年度「Miele 最值得關注獎」JL Studio主廚林恬耀 2016亞洲最佳女廚師Margarita Forés 凱歌香檳亞洲最佳女廚師台灣第一人 陳嵐舒 全世界開業最短時間奪得米其林指南三星紀錄保持者米田肇 除了出身台灣的多位頂級主廚外，還有來自紐約、巴黎、東京、台北、新加坡、香港共23座城市，共50間人氣餐廳暨50位國際廚藝新星聯袂獻藝 本書集結50位世界各地最具人氣的新銳名廚，透過他們不藏私公開獲獎的獨家食譜，帶領你展開一場舌尖上的旅行，領略傳統和現代交融的廚藝美學。Q 成為主廚的動機？ A 國中時期的我經常收看電視上的料理節目，加上我也很喜歡品嘗美食，因此發願未來要成為一名主廚。Q 當主廚後最美好的回憶？ A 我媽說我做的餃子比她的更好吃時，我差點哭出來，這真的很棒。

Photo Credit: 出色文化出版 Ingredients 芋頭1顆（約 600-800g） 有機蛋6顆 乾牛肝菌12g 法式酸奶油70g 牛奶250ml 無鹽奶油100g 青蔥4根（去皮後切碎） 新鮮或乾燥的櫻花蝦50g 大蒜1顆（拍碎） 煙燻鴨胸50g（切1公分塊狀） 細香蔥末（蝦夷蔥）30g 油、海鹽、現磨黑胡椒 適量 【牛肝菌油】 乾牛肝菌 3g 葡萄籽油 2 大匙 Methods 芋頭去皮後切成四份，放入100度蒸鍋蒸30 分鐘，切成約1公分大小的塊狀。看她做菜很好玩，她擁有很多知識。赫曼．赫塞與妻子米雅想再次試圖重歸於好。

總算到了12點，他們疲憊地舉杯互碰，然後回到樓上的房間。他於1848年加冕為帝，1913年仍舊戴著皇冠，彷彿天經地義。他坐在手工打造的華麗寫字檯前，寫道：「有時候我覺得，父祖輩只留給我們子孫兩件東西：精美的家具和過度敏感的神經。湯米隔天必須前往柏林（他將會痛悔此行），這個掃興的傢伙在晚上11點硬生生地結束了除夕夜：「你們知道我明天一早就得出門。

鑰匙擱上五斗櫃，用仍然冰涼的手撫摸櫃身，那是件祖傳家具。就這時節來說天氣過於溫暖。

畢卡索低頭看向抬頭仰望的狗菲莉卡，這隻布列塔尼獵犬和德國牧羊犬的罕見混種犬不喜歡看見他收拾行李，牠哀哀嗥叫，硬要跟著一起走，不管要去哪裡。」說完他就走了，回歸沉默。他們把布魯諾、海納和馬丁三個孩子放在外婆家，然後搭車前往距離他們伯恩新居不遠山上的格林德瓦，住進「驛站」這家小旅館。文：弗洛里安．伊里斯（Florian Illies） 我要述說的當代就從這個除夕夜，1912年12月31日到1913年元旦之間這幾個小時開始

我們只剩下冰冷的生活，空洞乏味的現實。於是在早餐過後，赫塞歸還了沒派上用場的滑雪板。冷眼旁觀自己過的日子。卡爾．瓦倫汀就住在下一條街，他在這一夜寫信給麗莎．卡爾施塔特：「但願我們永保健康和寶貴的幽默感，妳也要繼續當我又乖又好的小麗莎。

鑰匙擱上五斗櫃，用仍然冰涼的手撫摸櫃身，那是件祖傳家具。此刻他伸手拿起茉莉花茶喝了一口，鐘聲敲響了12下，從外面街道上傳來人群的叫喊歡呼，但是史代納繼續演講，宣稱精神錯亂的德國唯有藉由瑜伽才能回復平靜：「在瑜伽裡，心靈從其皮囊中解放，超越了皮囊。

旅館裡的除夕夜漫長磨人，無話可說，幸好葡萄酒還算香醇。回程時在隆隆行駛的電車上，音樂廳廣場的鐘才敲響12下。

在這個季節，過了下午三點，旅館就會沒入巍峨艾格峰北壁的陰影裡。霍夫曼斯塔成名很早，年紀輕輕就已成為傳奇，詩作風靡歐洲，史蒂芬．格奧爾格、葛歐．布蘭代斯、魯道夫．博爾哈特、亞瑟．施尼茨勒全都為這份天才魔力吸引。文：弗洛里安．伊里斯（Florian Illies） 我要述說的當代就從這個除夕夜，1912年12月31日到1913年元旦之間這幾個小時開始。」意思是：我的話沒有人要聽。於是他一把抓起牽狗的皮帶，呼喚他的新情人伊娃，兩人一狗從巴黎出發，搭乘下一班火車前往巴塞隆納。他們遺失了這道光，就像人遺失了手杖或帽子。

」不過，據岳母表示，在那之前的氣氛頂多是「勉強尚稱融洽」。但是小雨仍舊下個不停。

她的背在痛，丈夫阿弗列．普林斯海姆數學教授坐在她身旁，用複雜的質數在計算些什麼。接著也摸了摸做工精細的鏡子，這面鏡子曾掛在祖厝裡。

總算到了12點，他們疲憊地舉杯互碰，然後回到樓上的房間。」說完他就走了，回歸沉默。

他是昔日奧匈帝國的末代詩人，在他居住的維也納，在1913年元月，皇帝弗蘭茨．約瑟夫一世在位已堂堂邁入第65年。里爾克正從西班牙的龍達寫了封著實感人的信給硬朗的羅丹。他於1848年加冕為帝，1913年仍舊戴著皇冠，彷彿天經地義。畢卡索低頭看向抬頭仰望的狗菲莉卡，這隻布列塔尼獵犬和德國牧羊犬的罕見混種犬不喜歡看見他收拾行李，牠哀哀嗥叫，硬要跟著一起走，不管要去哪裡。

他坐在手工打造的華麗寫字檯前，寫道：「有時候我覺得，父祖輩只留給我們子孫兩件東西：精美的家具和過度敏感的神經。情況我們很熟悉，除此之外一無所悉。

他們把布魯諾、海納和馬丁三個孩子放在外婆家，然後搭車前往距離他們伯恩新居不遠山上的格林德瓦，住進「驛站」這家小旅館。隔天早晨他們拉開厚重的窗簾往外望，雨還在下。

魯道夫．史代納（Rudolf Steiner）接連幾天在科隆演說，這是第四個晚上，他說得慷慨激昂，聽眾被深深打動，緊盯他的雙唇。湯米隔天必須前往柏林（他將會痛悔此行），這個掃興的傢伙在晚上11點硬生生地結束了除夕夜：「你們知道我明天一早就得出門。

小雨淅瀝淅瀝下著，旅館老闆說等等吧，待會兒就會下雪了。他們用文字、聲音和繪畫改造了世界。畢卡索想讓年邁的父親見見他的新愛人（不到一年後，他的父親、他的狗和伊娃都死了，但此處暫且不表）。對此他無能為力，但是看清了別人只隱約意識到的衰敗，熟知別人只會玩弄的結局。

如今，1913年，他幾乎被遺忘，成為舊時代的遺物，來自「昨日世界」，那個時代已徹底消逝，一如曾視他為神童的那個社會。就這時節來說天氣過於溫暖。

」然後他喚來僕人，要了第一杯干邑白蘭地，但是早已明白，連這也消除不了壓在沉重眼皮上的愁緒。赫塞與妻子希望能在陰影中找回愛情的光亮。

寒霜覆蓋林蔭道上的枝椏，圍牆縫隙裡也鑲滿白色冰晶，黑夜的寒意漸漸籠罩城市。回到住處，眼鏡片蒙上了薄霧，他用手帕把鏡片擦拭乾淨，手帕上用漂亮花體字繡著他姓名的起首字母。

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